Le chlorure de cholineest un additif alimentaire important pour les poulets où il accélère la croissance. Il forme un solvant eutectique profond avec l'urée, l'éthylène glycol, le glycérol et de nombreux autres composés. D'autres sels de choline commerciaux sont l'hydroxyde de choline et le bitartrate de choline. Dans les aliments, le chlorure de choline est souvent présent sous forme de phosphatidylcholine. Il est également utilisé comme additif de contrôle de l’argile dans les fluides utilisés pour la fracturation hydraulique.